全国美食尽在三晋.

过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地域都有，从选推测建造上都与众分歧，山西过油肉较为著名，具有稠密的山西地方特点，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城安定（今山西省阳泉安定县），各地做法纷歧。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特点是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一路吃可谓一绝。2018年9月10日，“中国菜”正式公布，“山西过油肉“被评为山西十大典范名菜。2022年6月，被评为十大晋菜。
过油肉初始于北齐，是那时鲜卑族饮食与华文化在山西融合而成的一种食品。到了唐代，过油肉就成了历代宫庭菜式，为天子所酷爱。而且经过历代的御膳改良，过油肉的制法在不竭地改良。到了明代，过油肉更受皇宫贵族的喜爱，曾被明太祖列为皇宫珍馐第一味。每到庆典盛会，酒席宴前，第一道菜必令先上过油肉，奉为珍宝头肴。明末清初之时，建造过油肉的厨师相继散落于山西的各地酒肆。今后，过油肉不但仅作为宫庭御膳，官方也起头品味起这一御用佳肴。由于它盛大的名望和可口的味道，过油肉成为官府宴会与官方酒席的必备菜式，也成为山西代表菜之一。清代乾隆天子曾御笔提书北京名餐馆“唯一处”，它的老板是山西人，那时就经营着地道的山西名菜过油肉。明末清初之时，晋商向中国的五湖四海走去，顺便带去了过油肉，今后过油肉被传遍神州大地。
过油肉”，很多人乍一听名字，想到的能够是油炸一类的肉食吧。而真正见到它庐山真脸孔的那一刻，估量会感慨那不就是很平常的炒肉片吗？但是普通的表面下面，藏着的却是不服凡。

过油肉是山西美食界的扛把子，假如你来到山西不去吃过油肉，即是白来山西。过油肉是山西省最著名的传统菜肴，是太原十台甫吃之首，是晋菜的代表之一，号称“三晋一味”。
山西过油肉听说是全国第一届烹饪角逐的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配自然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）
来碗白米饭，要盘过油肉，配上葱椒蒜，越吃越喜好。”现在在太原很多地域，过油肉已是逢年过节和亲友爱友团圆必定要预备的一道菜品。在中饭的时辰，一碗白米饭加上一碗过油肉，飘散出的是山西群众的小小幸运。而在外的游子，捧着一碗过油肉时，亮丽的光彩和淡淡的醋香，勾起的是对故乡、对亲人的浓浓的忖量。
那大师来会商一下山西的哪家饭馆过油肉最好吃呢？[呲牙]

指导教练：雅琪联系电话：15998333390

全国美食 尽在三晋.

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